最愛那一畦春韭

文圖/文化信使 孫玲玲（遼寧朝陽）

　　我相信我們在吃食上的喜好，是會與祖輩、父輩息息相關的，一個人的飲食習慣，深受家庭環(huán)境的影響。比如我奶奶生前就很愛吃韭菜，到了父親這輩依然喜歡，而我也對韭菜有著特別的喜愛。

　　父母一直喜愛吃蘸醬菜，可以說一年四季家中都離不開大醬和綠葉蔬菜。我也自然而然地成為一個蘸醬菜的愛好者。在所有的綠葉蔬菜中，幾乎沒有我不吃的，像韭菜、香菜、茴香這類味道濃郁的青菜，很多人都會避而遠之，卻都成為我的最愛。若說韭菜有什么特別之處的話，那要從兒時說起。

　　韭菜是自家菜園子里常見的蔬菜。我小時候家家都有菜園子，人們除了種一些常吃的黃瓜、茄子、豆角之外，也會種上韭菜。菜園子的面積是有限的，多是門前那一塊土地，利用柵欄圍成了一小塊菜地。因此，在播種時會有所選擇。能種韭菜的人家，必定也是愛食韭菜之人。想要吃韭菜，我們也可以去市場上買回來，但從韭菜被割下來到運至市場上售賣，遠沒有自家菜園子里種的新鮮。

　　韭菜，韭菜，有長長久久之意。東漢許慎在《說文》中這樣解釋“韭”字：一種而久者，故謂之韭。象形，在一之上。一，地也。關于韭菜的“久”意，我覺得有兩層含義。記得小時候的春天，在石縫里，小路旁，常能撞見一叢韭菜，綠油油的，充滿生機。由此可見，韭菜對環(huán)境的適應能力很強，這也是它能久活的原因。另外，韭菜的再生能力也是很強的。梁啟超曾寫道：韭菜花開心一枝，花正黃時葉正肥。愿郎摘花連葉摘，到死心頭不肯離。種下韭菜后，根不用挖，它會一直再生，這便應了那句一種而久者。

　　韭菜可以說渾身都是寶。它的根是韭黃，花是韭菁，韭菜的莖叫韭白，和葉子一樣都可以食用。正是由于它較高的食用價值，所以自古以來，韭菜就常出現在眾多詩文中。如唐代詩人杜甫在《贈衛(wèi)八處士》中有“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”。宋代詩人劉允成寫有“炊粱留客款，剪韭薦時新”。說到韭菜，就要說起春天。一場春雨過后，韭菜又長出了一截，嫩綠之時，剛好適合食用。在古代，家中沒什么吃的來招待客人，便去割一些韭菜回來，當是上等的食材，炒上一盤，味道鮮美，口齒生津。現在人們都愛吃“頭刀韭菜”，新割下來的韭菜翠綠油嫩，無論是做餡還是炒菜食用，都新鮮可口。很多人不喜歡吃韭菜，是因為其味道太過濃郁，還有些許辣味?？蓪τ谙矚g吃的人來說，卻是人間偏得。在春光明媚的日子里，卷春餅時，放上幾根洗凈的生韭菜，同其它青菜一同食用，口感鮮脆。炒食的話，搭配就更多了，韭菜炒豆芽，韭菜炒香干，韭菜炒土豆絲，韭菜炒肉絲等。從古至今，韭菜都是餐桌上的一道美味佳肴。

　　每年春天，只要看到一畦韭菜，便覺那眼前的一片翠綠，是生命的希望，是長久的守望，是讓我心生歡喜的碧帶香！

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　　孫玲玲，今日朝陽網文化信使，好名聲網助理編輯，現任遼寧省朝陽市第十五中學教師。喜歡用樸素的文字記錄生活，愛好讀書、寫作、旅行等。最喜歡的一句話：“求仁而得仁，又何怨。”

[編輯 雅賢 編審 春語]

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