匠心比廚藝 以賽促成長

——朝陽工校烹飪專業(yè)進(jìn)行期中實(shí)訓(xùn)考試

文/劉國林  圖/劉藝偉（遼寧朝陽）

　　11月9日下午，遼寧省朝陽工程技術(shù)學(xué)校22級烹飪專業(yè)進(jìn)行了烹飪中餐、烹飪西點(diǎn)的期中實(shí)訓(xùn)考試。副校長馮繼軒、烹飪專業(yè)教師及相關(guān)科室負(fù)責(zé)人擔(dān)任評委。

　　同學(xué)們憑借著日常實(shí)操課中積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，在考試中表現(xiàn)得游刃有余，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)認(rèn)真完成了考試菜品制作。制作完成的菜品擺放整齊，評委們根據(jù)菜品制作的刀工、擺盤、口味等細(xì)節(jié)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來評定分?jǐn)?shù)。實(shí)訓(xùn)教師們對學(xué)生作品從切配、初加工、效率、制作的精度和操作過程中的安全意識(shí)等方面進(jìn)行了考核打分。從色香味俱全的中餐菜品中可以看出，學(xué)生們在盤飾創(chuàng)意設(shè)計(jì)、菜品火候掌控、色彩搭配等方面都有了很大的提升；西點(diǎn)考試作品的醒發(fā)時(shí)間也合乎規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，形狀、著色等都能純熟地掌握。

　　馮繼軒對學(xué)生們的作品給予了高度評價(jià)，他在表揚(yáng)同學(xué)們獲得成績的同時(shí)也教育他們要戒驕戒躁，他說，烹飪技能絕非一朝一夕即可練成，需要平時(shí)的勤學(xué)苦練，唯有鍥而不舍之精神，金石方可鏤之。他勉勵(lì)同學(xué)們要繼續(xù)努力，不斷提升烹飪技能，以積極進(jìn)取的精神追求更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　通過本次考試，教師們對學(xué)生技能掌握情況進(jìn)行了精準(zhǔn)把脈，在考試過程中發(fā)現(xiàn)的優(yōu)勢和不足也將作為今后教學(xué)的重點(diǎn)和研究方向。技能的階段性比拼，也有助于學(xué)生提升專業(yè)技能，為學(xué)生能夠順利走向?qū)嵙?xí)崗位奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　?。ū疚膬?nèi)容由遼寧省朝陽工程技術(shù)學(xué)校宣傳中心提供）

[編輯 雅賢  編審 春語]

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