出行必備

備年貨，過大年！優(yōu)質牛肉如何選？

編輯/瑞雪

　　網友們，早上好！

　　今天是2019年1月16日，星期三，農歷臘月十一，“三九”第八天。遼寧朝陽晴，氣溫-15～2℃，西風3～5級，空氣質量優(yōu)。日出時間：07:23；日落時間：16:53。

　　昨天，冷空氣很高調地刷了一回存在感，讓人們真正體驗了一把“三九天”的感覺，不過這股冷空氣后勁不長，今天，最高氣溫再次返回零上，人們又可以享受到冬日暖陽了。

　　穿衣指數(shù)：冷

　　氣溫波動頻繁，建議適時增減衣物，注意防寒保暖。

　　感冒指數(shù)：極易發(fā)

　　晝夜溫差極大且風力較強，易發(fā)生感冒，請加強自我防護避免感冒。

　　洗車指數(shù)：較不宜

　　未來一天天氣晴朗，但風力較大，不太適宜洗車，如果執(zhí)意擦洗汽車，要做好蒙上污垢的心理準備。

【近五日天氣預報】

　　溫馨提示：近五日天氣情況，僅供參考，一切以實際為準。

——百科知識——

　　進入臘月，過了臘八，年就真的不遠了，置辦年貨開始提上日程。今天，小編要和大家分享挑選優(yōu)質牛肉的方法，供網友參考。

　　牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，倍受人們喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品，也是節(jié)日餐桌上不可或缺的美味。

　　市場上常見的牛肉主要是新鮮宰殺的和冷凍的，那么，如何挑選優(yōu)質牛肉呢？

　　1.觀色澤

　　新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色。

　　次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。

　　變質肉：色澤暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗或呈綠色。

　　2.聞氣味

　　新鮮肉：有鮮牛肉特有的正常氣味。

　　次鮮肉：稍有氨味或酸味。

　　變質肉：有腐臭味。

　　3.摸黏度

　　新鮮肉：表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。

　　次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤。

　　變質肉：表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。

　　4.探彈性

　　新鮮肉：指壓后的凹陷能立即恢復。

　　次鮮肉：指壓后的凹陷恢復較慢，且不能完全恢復。

　　變質肉：指壓后的凹陷不能恢復，且留有明顯的痕跡。

　　5.查肉湯

　　良質凍牛肉(解凍后)：湯汁透明澄清，脂肪團聚浮于表面，有一定的香味。

　　次質凍牛肉(解凍后)：湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鮮味較差。

　　變質凍牛肉(解凍后)：肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。

　　6.區(qū)分老、嫩牛肉

　　嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉，不要購買。

　　7.分辨注水牛肉

　　牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。

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[責任編輯 趙盼]

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