史大哥說農(nóng)事

編者按

　　2016年11月30日，在聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第十一屆常會(huì)上，中國申報(bào)的“二十四節(jié)氣——中國人通過觀察太陽周年運(yùn)動(dòng)而形成的時(shí)間知識(shí)體系及其實(shí)踐”，正式被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。農(nóng)耕時(shí)代的生產(chǎn)與大自然的節(jié)律息息相關(guān)，二十四節(jié)氣便是古人按照天文、物候、氣象將一個(gè)太陽年進(jìn)行周期劃分，據(jù)此來安排自己的生產(chǎn)和生活。是中國古代農(nóng)耕文明留下來的一套時(shí)間認(rèn)知體系，它在國際氣象界被譽(yù)為“中國的第五大發(fā)明”。本網(wǎng)文化信使史慶友在農(nóng)村基層工作，多年來，根據(jù)農(nóng)時(shí)都要寫一篇關(guān)于節(jié)氣與說事的短文，本網(wǎng)現(xiàn)整理編發(fā)，以饗天下網(wǎng)友。

過了大寒，又是一年

文化信使/史慶友（遼寧阜新）  編輯/繁花似錦

　　大寒是二十四節(jié)氣的最后一個(gè)，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思，一般是在每年的1月20日前后。

　　大寒是我國大部分地區(qū)一年中最冷的時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。農(nóng)諺有：九天的雪，硬似鐵；小寒大寒，殺豬過年；過了大寒，又是一年。

　　同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。近代氣象觀測(cè)記錄表明，在我國部分地區(qū)，大寒不如小寒冷。但是，在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會(huì)出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。所以，應(yīng)繼續(xù)做好暖棚農(nóng)作物防寒，特別應(yīng)注意保護(hù)牲畜安全過冬。對(duì)于某些作物來說，在一定生長(zhǎng)期內(nèi)需要有適當(dāng)?shù)牡蜏?。冬性較強(qiáng)的小麥、油菜，通過春化階段就要求較低的溫度。否則，不能正常生長(zhǎng)。我國南方大部分地區(qū)常年較暖，過早播種的小麥、油菜，往往長(zhǎng)勢(shì)太旺，提前拔節(jié)、抽薹，抗寒能力大大減弱，容易遭受低溫霜凍?？梢姡虻刂埔诉x擇作物品種，適時(shí)播栽，并采取有效的促進(jìn)和控制措施，乃是奪取高產(chǎn)的重要一環(huán)。

　　大寒是一年中雨水最少的時(shí)段。不過，“苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下，不同地區(qū)按照不同的耕作習(xí)慣和條件，適時(shí)澆灌，對(duì)小春作物生長(zhǎng)無疑是大有好處的。在這個(gè)時(shí)期，寒潮南下頻繁，是我國大部地區(qū)一年中相當(dāng)冷的時(shí)期。鐵路、郵電、石油、海上運(yùn)輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預(yù)防大風(fēng)降溫、大雪等災(zāi)害性天氣的措施。農(nóng)業(yè)上要加強(qiáng)暖棚、牲畜和越冬作物的防寒防凍。

　　大寒節(jié)氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。大寒節(jié)氣里，除順應(yīng)節(jié)氣的農(nóng)活，如選種、買肥，還要為過年奔波——趕年集、買年貨、殺年豬、做豆腐、寫春聯(lián)、準(zhǔn)備各種祭祀供品、掃塵潔物、除舊布新、準(zhǔn)備腌制各種臘腸臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時(shí)，祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。此外，大寒時(shí)節(jié)，有人們爭(zhēng)相購買芝麻秸，因?yàn)?ldquo;芝麻開花節(jié)節(jié)高”。除夕夜，人們將芝麻秸撒在路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”和“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

　　大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應(yīng)季節(jié)的變化。大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質(zhì)的食物，以適應(yīng)春天萬物的升發(fā)。

　　總之，大寒是二十四節(jié)氣之尾，也是冬季即將結(jié)束之季，隱隱中已可感受到大地回春的跡象。

　　大寒時(shí)節(jié)冰天雪地，出行要注意安全。大寒時(shí)節(jié)正是春運(yùn)車輛最擁擠的時(shí)候，出行要早安排、早打算，千萬別誤了行程。千辛萬苦干一年，千萬別誤了回家過大年。

農(nóng)諺說得好：

小寒大寒，凍成一團(tuán)。

大寒到頂點(diǎn)，日后天漸暖。

小寒不如大寒寒，大寒之后天漸暖。

五九、六九，沿河看柳。

歡歡喜喜過大年，莫忘護(hù)林看果園。

春節(jié)前后鬧哄哄，大棚瓜菜不能松。

禽舍豬圈牲口棚，加強(qiáng)護(hù)理莫放松。

節(jié)前節(jié)后多商量，想法再把臺(tái)階上。

靠天吃飯餓斷腸，雙手勤勞糧滿倉。

十個(gè)懶漢九個(gè)饞，有事沒事把親串。

吃飯穿衣看家底，推車擔(dān)擔(dān)憑力氣。

吃不窮，穿不窮，算計(jì)不到就受窮。

節(jié)約要從入倉起，船到江心補(bǔ)漏遲。

院內(nèi)院外打掃凈，過好年來講衛(wèi)生。

（本文圖片均由作者提供）

[責(zé)任編輯 立軍]

好名聲網(wǎng)

【本網(wǎng)聲明】