爆米花開(kāi)

文化信使/劉國(guó)琳（遼寧大連） 編輯/明月

　　雪花綻放，梅花浮香，總比不得爆米花開(kāi)的熱鬧。你聽(tīng)，“響了！”一聲喊，“嘭”一團(tuán)煙，驟起驟散，霎時(shí)，開(kāi)放一片，像元寶，活蹦亂跳，白如雪，香八方，勾引人聞香而來(lái)，搶份香脆，咀嚼回憶……

　　秋末冬初，我來(lái)旅順太陽(yáng)溝賞落葉。剛停好車，就被這聲吆喝和巨響拽住了。新啟街與茂林街路口，一輛舊紅色電動(dòng)三輪車，一方煤斗、一袋玉米、一個(gè)風(fēng)機(jī)、一塊電瓶，圍護(hù)著炭火支架上轉(zhuǎn)動(dòng)的“炮彈”——老式爆米花機(jī)。我買兩袋熱乎乎的爆米花，坐在大爺提供的馬扎凳上，一粒粒品味時(shí)光的味道。老人姓韓，七十一歲，耳不背，背不駝，眼不花，黃白臉，戴黑灰白道針織毛線帽，穿海藍(lán)棉大衣，黑褲子，黑套袖，黃迷彩膠鞋，干凈，不見(jiàn)半絲煤黑。打嘮間，他瞟眼壓力表，彎身右手拈起“炮彈”圓形搖手，把爆米花機(jī)機(jī)口對(duì)準(zhǔn)膠皮鐵網(wǎng)罩住，左手鋼管套住機(jī)口彎頭，猛力扳開(kāi)搭扣，機(jī)蓋張開(kāi)，喊：“響了！”高溫高壓氣體劫持噴涌出玉米粒，巨大壓強(qiáng)反差，給了玉米粒向外迅猛擴(kuò)張碰撞的力道，“嘭”一聲，又把我拉回童年的歲月。

　　韓大爺斜豎爆米花機(jī)，舀玉米，填肚子，擰緊機(jī)蓋，爆米花機(jī)再上支架，捅捅炭火，順手把電夾咬住電瓶柱，傳動(dòng)齒輪攆著“炮彈”轉(zhuǎn)動(dòng)，電風(fēng)機(jī)嗡嗡唱，爐火更旺。老人背手信步，瞅風(fēng)景，嘮嗑。

　　過(guò)去，崩爆米花是體力活呢。韓大爺說(shuō)，四十年前了，剛干這行，挑擔(dān)子，秋盡冬月，莊戶人“貓冬”了，就挨莊串，找個(gè)沖陽(yáng)兒背風(fēng)的地兒，升爐火，把黑小子架上，跟哄孩子搖悠悠車似地?fù)u，另只手拉風(fēng)箱，看到火候啦，“嘭”地一聲響，熱騰騰、香噴噴的爆米花出鍋了。得故意崩撒一些爆米花，為啥？剛一進(jìn)村，小孩兒就追著挑子跑幾條街了。

　　我有過(guò)這份爭(zhēng)搶經(jīng)歷：崩撒出來(lái)的爆米花開(kāi)滿積雪，土地，我們蜂擁而上雞啄米似的，搶到手的爆米花，不怕?tīng)C手，沾雪水，滾土灰也不嫌埋汰，使勁往嘴胡嚕。還不解饞，小鳥乞食回家央求大人開(kāi)倉(cāng)放糧。

　　這響動(dòng)，這群孩子是好廣告。你掃聽(tīng)掃聽(tīng)，干這行的，哪有沿街吆喝的？要是你碰上到處嚷叫的，麻利兒躲嘍，一準(zhǔn)他手藝差，花兒不好吃，還有家什使不靈驗(yàn)，這黑小子發(fā)脾氣，可遭了。

　　聽(tīng)了響動(dòng)，孩子央求，家長(zhǎng)端簸箕來(lái)了，論先來(lái)后到，崩爆米花的師傅樂(lè)呵了，一鍋二角，加糖精三角，山村嘭嘭嘭?cái)U(kuò)散香甜。先崩完米花的，端簸箕，張口袋讓讓鄉(xiāng)親：吃吧吃吧，啥好玩藝呀！有人捏幾朵，有人搖手，不地啦不地啦，一會(huì)兒，我們也崩，兩碗呢。孩子卻生怕有眉眼高低不客氣的，護(hù)食兒，忙推搡老子快家走。

　　崩米花的在小村工作二三天，大村子得四五天，嫌道遠(yuǎn)誤活，夜晚有投親訪友的，有找好說(shuō)話的人家給塊八角錢吃住的。一般人家不要錢，鄉(xiāng)下方圓幾十里地，一攀問(wèn)，都沾親帶故呢。再說(shuō)，哪個(gè)出門頂鍋帶灶走？你頂鍋帶灶了，這“炮彈”能蒸米煮面嗎！

　　直到今天，我才明白爆米花有歷史淵源呢?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，秘魯北海岸附近有約3000至6700年前的爆米花和玉米棒殘?jiān)?。爆米花的主料玉米，則是從墨西哥類蜀黍的一種野草演變而來(lái)，約9000年前墨西哥普遍種植。16世紀(jì)，鄭和下西洋帶回了玉米，衍化出中國(guó)特色民間風(fēng)俗和文化色彩。

　　現(xiàn)今農(nóng)歷二月初二“龍?zhí)ь^”，時(shí)興吃豬頭肉，煎餅，寓意吃龍頭，龍皮。而據(jù)北方民間神話故事說(shuō)，過(guò)去的這天，人們要吃爆玉米花。“金豆開(kāi)花”了，好解救龍王給人間降雨。

　　爆米花跟文化結(jié)緣，源自宋朝。詩(shī)人范成大在《石湖集》中，說(shuō)上元節(jié)吳中有爆谷風(fēng)俗“炒糯谷以卜，谷名勃婁，北人號(hào)糯米花。”又在《吳郡志·風(fēng)俗》中記載：“爆糯谷于釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春之際，宋人用爆米花來(lái)卜知一年的吉兇，姑娘們則以此卜問(wèn)自己的終身大事。咋卜？沒(méi)說(shuō)，又丟了件絕活。

　　爆米花為啥叫“孛婁”？摹擬爆谷時(shí)的響聲。吳中方言把打雷的聲音叫“孛轆”。清代學(xué)者趙翼《爆孛婁詩(shī)》：“東入?yún)情T十萬(wàn)家，家家爆谷卜年華。就鍋排下黃金粟，轉(zhuǎn)手翻成白玉花。紅粉美人占喜事，白頭老叟問(wèn)生涯。曉來(lái)妝飾諸兒子，數(shù)片梅花插鬢斜。”充滿詩(shī)情畫意，接地氣，好有情趣。

　　韓大爺使用的傳統(tǒng)“大炮手搖爆米花機(jī)”，是19世紀(jì)后期英國(guó)發(fā)明的，到20世紀(jì)電氣化時(shí)代后，這玩藝在西方絕跡，中國(guó)卻盛行起來(lái)，至今不衰。

　　國(guó)人只關(guān)注今生，對(duì)爆米花的前世不感興趣。韓大爺記得清爽，時(shí)興爆米花，是近四十年的事。以前，家家缺口糧，沒(méi)錢，誰(shuí)舍得？拿孩子金貴的，頂多崩兩碗。鎖著，孩子鬧騰緊了，給幾粒。脾氣不柔軟的，孩子鬧央，得挨頓攔（打），還饞不？

　　改革開(kāi)放，家家吃細(xì)糧，粗糧當(dāng)飼料了。熬頓碴子粥，吃頓菜餑餑，舒坦地似過(guò)年。崩苞米、大米、小米、黃豆、蕎麥花，人嘴可刁嘍，嫌乎火大火小糊了生了地。

　　韓師傅說(shuō)，他一到冬閑就帶黑小子走，崩米花，后來(lái)推單車，騎自行車、趕驢車、現(xiàn)在開(kāi)電動(dòng)車，不用手搖，不拉風(fēng)箱，用電瓶聯(lián)上吹風(fēng)機(jī)，電機(jī)，臟活累活機(jī)器干，人溜邊兒擎等“收秋”呢。這黑小子，功臣，幫我養(yǎng)活了五個(gè)孩子。現(xiàn)今，孩子不讓我干，閑著不得勁，快晌午出來(lái)，老爺兒（太陽(yáng)）沒(méi)壓山，收工，一天收入一二百塊，干啥去？有落葉節(jié)了，生意更火，你說(shuō)說(shuō)，現(xiàn)今這好日子呀，知足吧。

　　每年九月底到十一月初，旅順太陽(yáng)溝區(qū)域舉辦賞葉節(jié)。相關(guān)路段封閉，任由夾道的銀杏、楊柳、槐榆、櫻花、杮楓、椿樹(shù)落葉，追隨秋風(fēng)簌簌而下，繽紛如毯鋪滿街路，吸引游人前來(lái)賞玩、度假、攝影、寫生。我走向街頭，看見(jiàn)光葉櫸樹(shù)的紅黃綠葉還戀枝頭，比美著歐日式老宅院爬山虎的色彩，叫板著博物館松柏的筋骨，在這秋冬色調(diào)中漫步、捧撒金黃于空中，斑斕葉片和湛藍(lán)晴空，構(gòu)成了生命的溫暖、優(yōu)美和舒適。

　　黑小子，是韓大爺對(duì)傳統(tǒng)“炮彈“爆米花機(jī)的昵稱。“黑小子，大肚子，尥蹶子，開(kāi)花子。”小時(shí)候，破謎兒，謎底就是這款老式爆米花機(jī)。這個(gè)下午，我跟爆米花對(duì)話，咂味過(guò)往的時(shí)光，走進(jìn)落葉鋪毯的街頭，感覺(jué)百年老樹(shù)與古老建筑襯托的意韻，最香甜的，還是這童少年味蕾上儲(chǔ)存的特殊味道。開(kāi)車回家路上，嚼著香脆的玉米花，和唱車載音樂(lè)《走進(jìn)新時(shí)代》的旋律，又想起了好多好多……

　?。ù烁宀糠治淖衷浴侗谆ㄩ_(kāi)香滿天》為題，發(fā)表于2018年11月25日《紅山晚報(bào)》，圖片均由作者拍攝。）

　　[責(zé)任編輯 趙盼]

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