如果你來(lái)到朝陽(yáng)，一定要嘗嘗這樣美食

文化信使/張麗（葫蘆島） 編輯/繁花似錦

　　在火熱的夏季，如果來(lái)朝陽(yáng)游玩，我建議你最好去嘗嘗朝陽(yáng)的特色小吃——饸饹條。

　　走在朝陽(yáng)的大街小巷，你不難看到很多有特色的饸饹店鋪。

　　一天中午，我和同學(xué)在特色小吃一條街上閑逛，一邊遛達(dá)一邊觀察各家的生意。無(wú)意中發(fā)現(xiàn)，每一家饸饹小吃都爆滿，買(mǎi)賣(mài)興隆。

　　同學(xué)說(shuō)這條小街的各種小吃都有濃郁的地方特色，味道極為正宗，做得也特別干凈，每天都有很多顧客在這條街上品嘗朝陽(yáng)小吃，尤其是饸饹條，可以說(shuō)是當(dāng)?shù)刈罹叩胤教厣男〕?，不僅味道純正，而且價(jià)格低廉，深受顧客青睞，賣(mài)得是相當(dāng)紅火。

　　想吃饸饹條的欲望，誘使我們走進(jìn)一家門(mén)面顯眼的店鋪。店里的饸饹條分別裝在兩個(gè)白鋼桶里，一桶盛著玉米面的，根根晶瑩剔透。一桶盛著高粱米面的，絳紅色，好似瑪瑙。看一眼，那“色相”就讓人食欲大開(kāi)。在饸饹桶旁邊，擺著幾個(gè)小鋁盆，盆里分別盛放著豆腐鹵、茄子鹵、芥菜絲鹵、豆角鹵，一打聽(tīng)價(jià)錢(qián)真的好便宜，大碗饸饹條五元錢(qián)一碗，小碗的僅僅三元，這價(jià)位應(yīng)該說(shuō)是大眾化小吃了。

　　服務(wù)員熱情地端來(lái)饸饹條的時(shí)候，我順便開(kāi)了句玩笑：“鹵子要錢(qián)不？”

　　那是一個(gè)性格非常爽朗的女孩子，笑瞇瞇地說(shuō)：“鹵子管夠，真的分文不要。”我調(diào)好鹵子，嘗了一口饸饹條。還別說(shuō)，這饸饹條做得真的是味道香純，勁道光滑，軟硬適口。特別是那個(gè)芥菜絲鹵子，吃出了純粹的兒時(shí)家鄉(xiāng)味兒。

　　我看同學(xué)吃的饸饹條比我碗里的短小，就問(wèn)她為啥不一樣。她告訴我說(shuō)長(zhǎng)一些的叫饸饹，而短的叫饸豆子。我這才知道，竟然還有饸饹和饸豆子這樣的區(qū)分。

　　吃著饸饹條，我不由得想起小時(shí)候吃饸饹的情景來(lái)。

　　記得小時(shí)候，如果吃一頓饸饹，對(duì)我們這些幼稚的孩子來(lái)說(shuō)，無(wú)異于是一件轟轟烈烈、熱熱鬧鬧的事。那時(shí)，我們村子有一百左右戶人家，可是，做饸饹用的饸饹床子卻沒(méi)幾家有。所以，想吃饸饹是得需要排號(hào)的。在屯里，誰(shuí)家要是一年能吃上幾頓饸饹，不是件容易的事兒。

　　我母親是個(gè)非常慈愛(ài)的勤快人，只要是看見(jiàn)別人家孩子吃了什么，當(dāng)然也不會(huì)叫我們兄弟姐妹幾個(gè)吃不著的。我們家做饸饹的時(shí)候，出去借饸饹床子幾乎都是我的事，有時(shí)候排號(hào)就得排幾天。還有，做饸饹時(shí)候燒火也是我的美差，雖然煙熏火燎的，我也愿意干。我特別喜歡燒火的時(shí)候，看著大鍋里呼呼地冒著熱氣，母親一邊用手往鍋里壓饸饹，一邊用筷子撥拉饸饹條。母親說(shuō)，那是怕饸饹條粘一起“并條”，所以得不停地用筷子把饸饹條撥拉開(kāi)。我仔細(xì)看著，感覺(jué)挺有趣的。

　　那個(gè)時(shí)候，家里做的饸饹都是用榆樹(shù)皮面兌在高粱米面里，所以做出來(lái)的饸饹帶著榆樹(shù)皮的清香，口感特別柔膩光滑，還分外筋道。盛上滿滿的一大碗饸饹，配上母親做的酸菜鹵子，或者是咸白菜粉條鹵子，那時(shí)候感覺(jué)比吃什么都香。母親看著我們兄弟姐妹狼吞虎咽的吃相，臉上總是帶著非常愜意的微笑。

　　記得有一回，我們好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有吃到饸饹了，就央求母親做一頓饸饹拉拉饞。那時(shí)候，弟弟正是身體發(fā)育期，飯量也大，一口氣吃了好幾碗。到了晚上睡覺(jué)前，一個(gè)勁地說(shuō)肚子不舒服，有些脹肚。母親知道弟弟吃多了，況且榆樹(shù)皮面也不太容易消化，就把弟弟摟在懷里，不停地給弟弟揉著肚子。當(dāng)時(shí)，我看見(jiàn)母親的眼里噙滿了淚花。

　　記得有一年，朝陽(yáng)地區(qū)特別干旱，幾乎是顆粒不收。據(jù)老人講，不知道是哪個(gè)皇帝給封的，朝陽(yáng)地區(qū)十年九旱。我那個(gè)時(shí)候小，懂的也不多，只是聽(tīng)大人們隨口一說(shuō)。沒(méi)有糧食吃，當(dāng)時(shí)國(guó)家給發(fā)返銷(xiāo)糧的，大都是玉米。母親怕我們吃的東西太單調(diào)，她特意找人做了一個(gè)插板子，用玉米面給我們做饸饹吃。插板子做出來(lái)的饸饹沒(méi)有饸饹床子做出來(lái)的饸饹長(zhǎng)，就是現(xiàn)在吃的饸豆子吧。但是，我們依然吃得很香甜，似乎里邊融入母親慈愛(ài)的滋味兒。

　　有人說(shuō)，當(dāng)你在一個(gè)地方住久了，你的飲食習(xí)慣，你的生活習(xí)性，都會(huì)和這個(gè)地方有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)聯(lián)。是的，離開(kāi)出生地，由山村的農(nóng)家進(jìn)了城市，尤其是到了現(xiàn)在這個(gè)戀舊的年紀(jì)，最想品嘗的就是母親做飯的味道。母親做飯的味道，就是家鄉(xiāng)飯菜的味道，是我一生無(wú)法舍棄的味道。

　　將近中午，我無(wú)意發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新奇的現(xiàn)象，在很多家饸饹店鋪附近，集聚不少推著三輪車(chē)子的女人，流動(dòng)地賣(mài)做好了的饸饹條。車(chē)子上的喇叭不停地喊著：“饸饹，饸饹，好吃勁道的饸饹……”

　　想想從前，看看現(xiàn)在，生活質(zhì)量發(fā)生了翻天覆地的變化。饸饹應(yīng)該說(shuō)已經(jīng)不是兒時(shí)那樣經(jīng)常期盼的食品了。但是，勤勞的朝陽(yáng)人，卻把這些特色傳統(tǒng)小吃一代接一代傳承下來(lái)，留下了懷舊的情結(jié)。

　　不過(guò)現(xiàn)在沒(méi)有榆樹(shù)皮面了，饸饹都是玉米面和高粱米面兌白面做的。經(jīng)過(guò)改良的饸饹依然保留著家鄉(xiāng)特色，有智慧的朝陽(yáng)人，用勤勞的雙手，傳承了悠久的小吃文化。

（圖片由張麗拍攝）

　　[責(zé)任編輯 趙盼]

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