五香蟲

文化信使/瞿軍（四川） 編輯/昕晨

瞿軍 攝

　　五香蟲，是家鄉(xiāng)的一道美味食品，曾溫暖過我苦寒的少年時(shí)代。

　　五香蟲是川南民間的一道獨(dú)特的美食，卻無法獨(dú)立成為一道菜品，上不了正席，但深受家鄉(xiāng)尋常人家的喜愛。用現(xiàn)在流行的說法，是典型的休閑食品。

　　五香蟲，家鄉(xiāng)真正的叫法，稱之為打屁蟲。因其遭遇外來影響時(shí)，立刻會從尾部釋放出一種特殊的氣體，酷似臭屁，故得名打屁蟲。打屁蟲下油鍋煎熟后，其香無比，美味可口，所以加工熟了后，又稱為五香蟲。五香，并不確切指什么，或真有哪五香，只是一種表示很香的稱法。

　　最好的捉蟲季節(jié)，是在初冬時(shí)。尤其是起大霧的上午，在家鄉(xiāng)岷江河畔的河灘上，在遍布河灘的鵝卵石下，隱藏有大量的打屁蟲。捉蟲的大人、小孩，隨意沿河灘翻開鵝卵石，幾乎每塊松動(dòng)的石頭下，都能找到一只或幾只。有時(shí)，甚至是三、五只聚集在一起。此時(shí)的打屁蟲不會飛，任人伸手一捉，放進(jìn)竹簍或布袋里，便是收獲。如果不畏寒冷，一上午捉個(gè)半袋不成問題，炒熟了有整整一大盤。

　　在我的老家，將打屁蟲加工成五香蟲的過程，一般都是放很少一點(diǎn)清油，炒幾分鐘熟了，再放一點(diǎn)鹽，即成美味，加工方法十分簡單。下油鍋煎炒前，先要將打屁蟲放進(jìn)溫水里，促使其將體內(nèi)的臭屁放完，炒熟后才不會發(fā)苦，影響口感。在物質(zhì)貧乏的那些年，五香蟲既是我們這些孩子的零食，也是父輩佐酒的好菜。許多人家都是捉來自己享用，也還有專門捉蟲來加工、售賣的。

　　夏日的家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)，棉花糖、麻糖和麻辣雞肉的叫賣聲，悠長地回響在小巷。冬季，往往是下午時(shí)辰，便變換成五香蟲的叫賣聲。賣五香蟲的人，將五香蟲放在竹籃子里，手拿一把小勺，大約一分錢10只蟲是行價(jià)，賣者不亂喊價(jià)，買者也不用問。賣者收錢后，直接用勺舀出10只蟲，倒在孩子們伸開的手掌中。因?yàn)橘I五香蟲的，往往是嘴饞的孩子或半大小子。買到蟲的小孩，先在同伴們垂涎的目光注視下，自己放一顆到嘴里，慢慢品嘗。得意夠了，分兩、三顆給最要好的伙伴，剩下的自己獨(dú)享。

　　如今，隨著人們物質(zhì)生活的豐富和變化，家鄉(xiāng)類似五香蟲、麻糖的叫賣聲早已絕跡。但每次回憶起來，那暖暖的幸福仍填滿心里。

　?。ū疚脑d于百家號——竹樓立影《瞿軍：五香蟲》，本網(wǎng)在發(fā)表時(shí)有改動(dòng)。）

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