餃子

文化信使/童寶珠  編輯/昕晨

　　俗話說，好吃不如餃子，好坐不如倒著。后者道閑適之狀，前者為食欲之極。在幾十年前的平民百姓家，吃頓餃子也是有時有晌的。

　　包餃子，要有面，有餡兒。那時的農(nóng)村，每逢五月節(jié)、八月節(jié)和春節(jié)，每個人才能分上一斤白面。所以這白面在普通莊戶人家，就成了稀罕之物。往往年節(jié)分到手中，也舍不得吃盡，常用來給自家姑娘或至近侄女等，坐月子下奶之物。用厚紙糊個面袋子，二斤或四斤一袋，就是很體面的禮了。所以，到了年節(jié)吃絞子，那餃子皮往往就是粗糧的了。蕎麥面偶爾是有的，但需用錢買來，小米面家中是常備的，但須用榆樹皮面和了，才有勁道。我至今沒吃過小米榆樹皮面的餃子，只聽母親說，那時過年過節(jié)，能吃上這樣的餃子，全家就很知足了，因為可以放開肚皮吃，管飽。至于餃子餡兒，多是白菜，只不過葷油放得多些，很少有純?nèi)獾摹?/span>

　　現(xiàn)在，餃子對于人們，已經(jīng)是家常便飯了。餃子皮，放些許粗糧，已然是為講究粗細搭配，營養(yǎng)均衡了。至于五花八門、葷的素的餃子餡兒，就更不必多說了。像我，如果老伴兒包餃子包得勤了，還會時不時發(fā)些牢騷。這時，母親就會罵我狂了。以上這些關(guān)于餃子的話，就是在吃餃子時，聽我的母親念叨的。

　　現(xiàn)在，家家都吃餃子。我想一次吃小米榆樹皮面、白菜不加肉餡兒的，老伴兒還會罵我：“看把你狂的！”

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