朝陽(yáng)民俗文化

中秋食俗

文/鄭海濤 史云飛

　　在中秋節(jié)這天，人們都要吃月餅以示“團(tuán)圓”。月餅又叫胡餅、宮餅、月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品。

　　相傳，中國(guó)古代帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出了中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來(lái)祭奉月神的祭品，后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅作為家人團(tuán)圓的一大象征，慢慢的，月餅也就成為節(jié)日的必備禮品。

　　月餅最初起源于唐朝軍隊(duì)祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討突厥時(shí)靠月餅隱蔽的傳話得勝，八月十五凱旋而歸，此后，吃月餅成為每年的習(xí)俗。

　　在南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書(shū)中已有“月餅”一詞，但對(duì)中秋賞月和吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多了起來(lái)，而且制作越來(lái)越精細(xì)。

　　月餅這一食品發(fā)展到今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為中國(guó)南北各地的人們所喜食。

　　月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)必食之品。在節(jié)日之夜，人們還愛(ài)吃些西瓜等團(tuán)圓的果品，祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。

　　據(jù)史料記載，早在3000年前的殷周時(shí)代，民間就已有為紀(jì)念太師聞仲的“邊薄心厚太師餅”。漢代張騫出使西域，引入胡桃、芝麻等植物，出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形“胡餅”。唐高宗時(shí)，李靖出征突厥，于中秋節(jié)凱旋而歸，當(dāng)時(shí)恰有一個(gè)吐蕃商人進(jìn)獻(xiàn)胡餅，李淵很高興，手拿胡餅指著當(dāng)空的皓月說(shuō)：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍（月亮）。”隨后分給群臣食之。若此說(shuō)確實(shí)，這可能是中秋節(jié)分食月餅的開(kāi)始。但“月餅”一詞最早是見(jiàn)于南宋吳自牧的紅菱餅。

　　月餅是圓的，且被賦予團(tuán)圓之意的時(shí)代是明朝時(shí)期，劉侗《帝京景物略》說(shuō)：“八月十五日祭月，其祭果餅必圓。”田汝成《西湖游覽志余》說(shuō)：“八月十五謂之中秋，民間又以月餅相遺，取團(tuán)圓之義。”沈榜在《宛署雜記》中還記述了明代北京中秋制作月餅的盛況：“坊民皆“造月餅相遺，大小不等，呼為月餅。市肆至以果為餡，巧名異狀，有一餅值數(shù)百錢者。”心靈手巧的制餅工人翻新出奇，月餅上做出各種花樣。彭蘊(yùn)章《幽州土風(fēng)吟》描述說(shuō)：“月宮符，畫(huà)成玉兔窯臺(tái)居；月宮餅，制就銀蟾紫府影。一雙蟾兔滿人間，悔煞嫦娥竊藥年；奔入廣寒歸不得，空勞玉杵駐丹顏。”

　　清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗，且制作技巧越來(lái)越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺(jué)甜而香松柔膩，迥異尋常。”今天，月下游玩的習(xí)俗在朝陽(yáng)已遠(yuǎn)沒(méi)有舊時(shí)盛行，但設(shè)宴賞月仍很流行。這天吃過(guò)晚飯后，家人團(tuán)聚在一起吃月餅，把酒問(wèn)月，共同慶賀美好的生活，或祝遠(yuǎn)方的親人健康快樂(lè)，和家人“千里共嬋娟”。

　　現(xiàn)在，隨著人們生活水平的提高，中秋節(jié)前后吃月餅朝陽(yáng)人已習(xí)以為常。

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