遼寧朝陽散文沙龍?jiān)瓌?chuàng)作品

素面白菜

文化信使/楊廣大  編輯/雅賢

　　白菜是最常見的一種蔬菜，記得小時(shí)候一年四季幾乎都離不開白菜，特別是春冬兩季，白菜更是人們餐桌上不可缺少的下飯菜，盡管它還算不上美味佳肴。

　　那時(shí)在農(nóng)村自家的菜園里，立秋之前就把菜畦里的黃瓜、豆角等過季的頭茬蔬菜拔掉，然后將畦子翻得松松軟軟的，仔仔細(xì)細(xì)地把白菜種上。大約只需3天的工夫，綠油油的小白菜就齊刷刷地長(zhǎng)了出來，像一行行嫩綠生動(dòng)、韻味十足的小詩。經(jīng)過施肥、幾次灌水，白菜很快就長(zhǎng)成了翠綠的胖娃娃，到了霜降，天要變冷時(shí)，就該收獲了。把砍倒的白菜放在菜地里晾曬幾天，家里人就選一部分腌上一大缸酸菜，剩下的就做新鮮白菜垛到了屋地的一角，里邊往往還夾帶一些胡蘿卜，這是當(dāng)時(shí)胡蘿卜的最佳保鮮法了。

　　那時(shí)的冬天是沒有新鮮蔬菜的，蘿卜干、芥菜干偶爾吃上一頓，因缺油少肉，吃起來沒滋沒味。于是白菜就成了家家戶戶離不開的當(dāng)家菜。

　　現(xiàn)在白菜的做法多種多樣，什么紅燒白菜葉、熗拌白菜絲……隨口就能說出一大串，而以前的吃法卻單調(diào)得很，燉白菜幾乎是一貫的做法，有時(shí)放上些海帶、黃豆、肉片，算是調(diào)了胃口。等酸菜腌好了，將其切成細(xì)絲再放入粉條一燉，吃著可口，就算改善了生活。而年底殺豬時(shí)豬肉燉酸菜這道菜那才叫香呢，但這卻是那時(shí)少有的奢侈。

　　秋天將新鮮白菜切成細(xì)條和蔥葉合在一起腌成咸菜是很好吃的，仿佛有一種特別的清香。切成小方塊的白菜和杏仁、胡蘿卜腌成咸菜吃著爽口、別有風(fēng)味?，F(xiàn)在想起來，還滿口芳香。

　　剛剛搬進(jìn)城里的那幾年，一到深秋，家家戶戶都忙著往家買白菜，于是小院的過道乃至每家的小房頂上碧綠一片，成了小城的一道別致的風(fēng)景。晾菜、腌菜、儲(chǔ)菜，家家都忙得不亦樂乎。人們以為，只要備足了白菜，整個(gè)冬天就不愁沒菜吃了。

　　近些年來，保護(hù)地蔬菜雨后春筍般發(fā)展起來，冬天想吃反季的新鮮菜，豆角、黃瓜、辣椒什么的，隨時(shí)都可到市場(chǎng)去買。于是，人們對(duì)白菜的需求量遠(yuǎn)不如從前那樣大了。秋天搶著買白菜的場(chǎng)景不多見了，一些年輕人的家庭甚至悄悄改變了冬天儲(chǔ)白菜的習(xí)慣。

　　可是白菜并沒有被人們完全遺忘，當(dāng)吃膩了大魚大肉之后，人們才猛然發(fā)現(xiàn)吃一回曾被冷落的白菜絲拌粉條或是白菜葉卷煎餅是那樣的爽口、親切和愜意。

　　白菜算不上什么名貴菜，但人們對(duì)它卻是百吃不厭。

　　春天到來，將越冬的大白菜栽到園子里，白菜就會(huì)開出像油菜花一樣的黃燦燦的花來，柔美飄逸的蝴蝶在花間曼舞，那可是鄉(xiāng)間一道絕美的風(fēng)景。

　　無論是現(xiàn)在，還是將來，土里土氣的白菜都會(huì)繁衍下去的。我想，在這光怪陸離的大千世界里，也許越樸素的東西才會(huì)越長(zhǎng)久吧！

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　　楊廣大，男，遼寧省北票人。遼寧省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)散文家協(xié)會(huì)會(huì)員，遼寧省散文學(xué)會(huì)會(huì)員，新遼西派散文作者。1990年開始散文創(chuàng)作，已創(chuàng)作散文200余篇，先后在《中國(guó)紀(jì)檢監(jiān)察報(bào)》、《思維與智慧》、《讀者鄉(xiāng)土人文版》、《遼寧日?qǐng)?bào)》、《鄉(xiāng)鎮(zhèn)論壇》、《語文報(bào)》、《中國(guó)文學(xué)》、《文學(xué)少年》、《小學(xué)生之友》、《遼寧職工報(bào)》、《村委主任》、《遼寧散文》、《中國(guó)報(bào)告文學(xué)網(wǎng)》、《東北作家網(wǎng)》、《遼寧作家網(wǎng)》、《今日朝陽網(wǎng)》等50余家報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)發(fā)表。散文作品入選《中國(guó)散文精致讀本》、《新人文讀本》、《中國(guó)美文二十一世紀(jì)十年精品選編》、《全國(guó)散文作家精品集》、《記憶中的風(fēng)景》、《中華散文精粹》等多種選本。散文作品在國(guó)家省市各類征文中多次獲獎(jiǎng)。

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